芹菜葉可以吃嗎？很多人都有這個(gè)疑問(wèn)。過(guò)去很多人認(rèn)為芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于爽脆的莖干上，而芹菜葉由于量少，而且還散發(fā)一種濃烈的味道而遭人無(wú)情的丟棄。其實(shí)這是“買(mǎi)櫝還珠”的做法，因?yàn)榍鄄巳~才是整棵芹菜的精華所在?？茖W(xué)研究表明，芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大部分濃縮在芹菜葉子上，芹菜葉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。

芹菜葉可以用作煮湯提味的調(diào)料，不過(guò)最常見(jiàn)的芹菜葉吃法是涼拌。涼拌芹菜葉是一道簡(jiǎn)單易做的涼菜，費(fèi)時(shí)不超5分鐘，是饞嘴時(shí)的最佳消遣。通常的做法是將芹菜葉子洗干凈后切成末，淖水放涼，然后加入剁碎的大蒜以及糖、醋、香油、雞精及鹽等調(diào)味料，攪拌均勻就可以開(kāi)吃了。要想這道菜更加美味，可以拌上炒熟的花生米，聞起來(lái)香味濃郁，非常醒神，吃起來(lái)口口香脆，非常開(kāi)胃。