1、 制作銀耳蓮子湯時，銀耳宜用溫水泡發(fā)。泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。 而蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。若將蓮子先洗一下，然后放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻后稍悶片刻，在倒入淘米籮內(nèi)，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。

2、 銀耳蓮子羹一定要慢燉，切不可大火滾煮，慢燉才能把其精華熬制出來。且必須要熬得軟爛粘稠才易于人體的吸收，銀耳的營養(yǎng)物質(zhì)才能最大限度的被釋放出來。不能用淀粉勾芡，要讓它自然的粘稠，才是最地道的做法。

3、 銀耳蓮子湯往往加入冰糖，含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

4、 制作銀耳蓮子湯時選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。

5、 絕對不要用變質(zhì)的銀耳制作銀耳蓮子湯，制作好之后也不要久放，一般來說隔夜的銀耳蓮子湯不能吃。

6、 銀耳蓮子湯中含有蓮子，蓮子不適合平時大便很干結(jié)，或者常常感覺腹部脹滿的人食用。

7、 蓮子制作前一定要去除苦心，雖麻煩些，但口感好。蓮子苦心也是很貴的藥材，因此不要丟棄，上火時，用蓮子心沖水服下立竿見影，效果非常好。