很多時(shí)候，腌咸菜都采用新鮮的蔬菜，經(jīng)過(guò)腌制而成的，所以一般蔬菜當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含有什么，被腌制過(guò)后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有什么嗎？其實(shí)，不一定哦，被腌制過(guò)后的蔬菜，原有的維生素部分會(huì)被損害，但是還是具有一部分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，有些蔬菜中所含的另外一些元素是有部分保存了下來(lái)的。

一般被腌制成咸菜的，都有著一個(gè)共通點(diǎn)，就是在腌制的過(guò)程中，由于需要發(fā)酵，所以過(guò)程當(dāng)中產(chǎn)生的菌類(lèi)，卻是異常的多哦，所產(chǎn)生的乳酸菌可以促進(jìn)人體的消化，幫助人體更好地吸收營(yíng)養(yǎng)成分。