牛肉燉白蘿卜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，此外，還有不錯(cuò)的功效與作用，有不少人還把它作為食療當(dāng)藥用呢。

1、牛肉可以提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，它含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素，還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。

4、蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。

5、蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化。

6、 蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

7、蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

牛肉燉白蘿卜，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)高，功效與作用真不賴，大家不妨多多食用。