涼拌魚腥草的做法非常簡(jiǎn)單，那么在涼拌的過(guò)程需要注意些什么呢？

1、在買魚腥草的時(shí)候，一般要選擇嫩的比較好。怎么判斷它嫩不嫩呢？小編教你們一個(gè)小技能，嫩的魚腥草顏色稍淺，如果用指甲輕輕一掐就能斷是最嫩的，如果沒(méi)有指甲稍微花點(diǎn)力氣掐也能輕松掐斷也比較嫩，非常適合用于涼拌。魚腥草的根或者嫩葉都可以用來(lái)涼拌，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感會(huì)比較差。如果買到偏老的魚腥草，熟吃的方式更好，蒸熟后的魚腥草粉粉的，易嚼易吞咽。

2、魚腥草不能用刀切，直接徒手折斷就好。這樣既可以更好的保留其味道，同時(shí)也可以感覺(jué)到魚腥草是否足夠新鮮，可以隨時(shí)把較老的耳根剔除。

3、清洗魚腥草的時(shí)候要注意其根部，因?yàn)橛泻芏囗毸詴?huì)比較難洗。

4、調(diào)料的配置可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，如果喜歡辣的就多加點(diǎn)辣椒，喜歡醋的朋友也可以加些醋進(jìn)去。