胡蘿卜寬中行氣，健胃助消化。排骨補(bǔ)益骨髓，有滋潤(rùn)調(diào)燥之功。清心潤(rùn)肺，健脾筋、強(qiáng)骨。胡蘿卜富含維生素比較多，排骨里面蛋白質(zhì)和膠原蛋白也比較多，兩個(gè)放在一塊味道很好也不會(huì)膩。而且胡蘿卜燉的炒的煮的才有營(yíng)養(yǎng)。

胡蘿卜中含蛋白質(zhì)，脂肪、糖類化合物(蔗糖、葡萄糖)，粗纖維，鈣、磷、鐵，硫胺素，核黃素，尼克酰，抗壞血酸，揮發(fā)油(α-蒎烯，茨烯，月桂烯，檸檬烯)等成份。胡蘿卜中的α，β，ρ，Σ胡蘿卜素和多種類胡蘿卜素是VA的來(lái)源。細(xì)胞壁中含有極豐富的果膠酸脂。

胡蘿卜性味甘，辛、微溫，脾經(jīng)，有健脾化濕，下氣補(bǔ)中，利胸隔，安腸胃，防夜盲等功效。用于消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜癥。

胡蘿卜不僅營(yíng)養(yǎng)全面，也有很好的醫(yī)療作用。胡蘿卜素有維護(hù)上皮細(xì)胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育及參與視紫紅質(zhì)合成等重要功效。長(zhǎng)期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿卜汁，對(duì)肺部也有很好的作用。