牛肉燉胡蘿卜營養(yǎng)價值豐富，加上使用高壓鍋燉煮，所以胡蘿卜和牛肉的營養(yǎng)得到充分了的吸收，再提高了一個層次。胡蘿卜主攻維生素；而牛肉主攻蛋白質(zhì)。

胡蘿卜含有非常豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其富含維生素A原（胡蘿卜素），經(jīng)常食用能夠治療夜盲癥，保護呼吸道和促進兒童生長。

而牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，且含多種重要的營養(yǎng)成分，具有補脾胃，益氣盤，強筋骨的功效。牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。