前面說道2點要注意的問題：胡蘿卜片要先在熱水里燙一下，炒的時候就能保持色澤漂亮；切牛肉時，必須順紋切條，橫紋切片，切后用生粉和調(diào)料腌一下，使它的韌性減弱，炒熟后會較鮮嫩可口。要想讓胡蘿卜炒牛肉更美味是有許多小竅門的。

胡蘿卜炒牛肉的美味小竅門：

1、牛肉切好后用生粉和調(diào)料腌一下，使它的韌性減弱，炒熟后會較鮮嫩可口。

2、牛肉下鍋后，炒至牛肉的鮮紅色消失即可撈起盛盤，否則牛肉會太老。

3、胡蘿卜的口感就根據(jù)自己喜歡的程度來決定煮的時間。

像這么處理過的胡蘿卜炒牛肉色香味俱全，端上餐桌，頓時引起食欲，真是美味?。?