菠菜中含有大量的草酸，其實(shí)只有在烹飪菠菜前用開(kāi)水焯一下，即可去掉菠菜其中所含的80%的草酸，所以這已經(jīng)不是什么問(wèn)題了。涼拌菠菜梗還要注意哪些事項(xiàng)呢?

1、在將菠菜梗焯水的時(shí)候，一定掌握好焯水的火候，防止過(guò)老過(guò)爛，撈出后要用涼開(kāi)水過(guò)一遍，這樣顏色翠綠，口感更好。

2、如果你擔(dān)心，吃菠菜會(huì)結(jié)石，那可以在吃菠菜時(shí)盡可能地多吃一些堿性食物，如蔬菜、水果等，促進(jìn)草酸鹽溶解排出，防止結(jié)石的形成。

3、菠菜不宜和黃瓜一起吃，因菠菜里的維生素C會(huì)被黃瓜里的分解酶破壞。

4、菠菜不宜和乳酪一起吃，因乳酪包含化學(xué)成份會(huì)影響菠菜里鈣質(zhì)的吸收。

5、吃不完的涼拌菠菜梗請(qǐng)不要在第二天再吃。因?yàn)橹筮^(guò)的菠菜過(guò)夜后不適合吃，菠菜里的硝酸鹽在還原酶的功效下會(huì)還原成亞硝酸鹽，食后會(huì)引起中毒。