綠豆芽是綠豆發(fā)出的嫩芽,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。現(xiàn)在社會(huì)提倡食用天然健康的食物,綠豆芽則是上佳的選擇。綠豆在發(fā)芽過程中更多的營(yíng)養(yǎng)元素被釋放出來,更利于人體吸收,營(yíng)養(yǎng)更勝綠豆一籌。
綠豆芽炒雞蛋是常見的綠豆芽的做法。
原料:綠豆芽500克、雞蛋3個(gè)。
1、首先將新鮮的綠豆芽用清水沖洗干凈,香蔥切成香蔥末備用。
2、取3個(gè)雞蛋打入碗中,加入適量的白糖和白酒,食鹽用打蛋器打碎。
3、炒鍋中的食用油加熱后先倒入打好的雞蛋液炒雞蛋,炒好后盛入碗中待用。
4、然后用炒雞蛋的鍋中的余油,將香蔥末爆炒香后倒入備好的綠豆芽開始翻炒。
5、在翻炒豆芽是,依次的加入適量的醬油和香醋食鹽等。
6、等到豆芽炒熟后,倒入提前炒好的雞蛋,攪拌均勻。
7、最后加入適量的香油出鍋即可。