炒芥菜是一種維生素含量十分豐富的食物，其中含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D等，都對(duì)我們的身體十分有益。芥菜還有提神醒腦的功效，大量的抗壞血酸是一種活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，可以參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，從而增加大腦中氧的含量，能夠激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，從而達(dá)到消除疲勞的功效。

常吃炒芥菜還能起到通便的效果，因?yàn)榻娌私M織較為粗硬，其中含有大量的胡蘿卜素和食用纖維素，可以達(dá)到通便效果，對(duì)于便秘的治療很有效。

芥菜還能明目，對(duì)于眼科患者來(lái)說(shuō)是比較好的保健食物。此外，芥菜還有解毒消腫的功效，能夠預(yù)防感染，抑制細(xì)菌的毒性，促進(jìn)傷口的愈合，對(duì)于感染性的疾病具有輔助治療的效果。