或許對(duì)于大家而言，觀音菜這一名字尚屬陌生，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是不容置疑的。下面一起來(lái)看看觀音菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、營(yíng)養(yǎng)元素豐富。據(jù)測(cè)定：觀音菜每100克干物質(zhì)中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長(zhǎng)維生素C的作用，減少血管紫殿。

2、觀音菜還有提高抗寄生蟲(chóng)和抗病毒的能力，并對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。

3、具備較高的食療功效。實(shí)踐證明，經(jīng)常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經(jīng)、血?dú)馓潯⒅夤苎?、中暑、阿米巴痢疾和外用?chuàng)傷止血等功效。

4、食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類(lèi)素炒、與肉類(lèi)葷炒或糖醋漬，亦可焯后涼拌，或做拼盤(pán)、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調(diào)料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤(rùn)滑，莖部爽口，風(fēng)味別具一格。