酸豇豆是用豇豆腌制而成的一種風(fēng)味獨(dú)特的酸菜，與新鮮的豇豆相比，酸豇豆在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上自然比新鮮的豇豆略低，但是它們的風(fēng)味與口感確實(shí)各有特色的。有些人喜歡吃酸豇豆，尤其是將酸豇豆與肉搭配在一起炒，味道更好。不過(guò)，這道酸豇豆炒肉并不是所有人都適合吃的，接下來(lái)我們就來(lái)了解一下關(guān)于這道酸豇豆炒肉的飲食宜忌！

如果酸豇豆炒肉中的肉配以豬肉的話，則應(yīng)注意豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉等同食。牛奶和瘦肉也不適合同食。因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。

對(duì)于酸豇豆炒肉一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過(guò)多，便使人攝入了過(guò)多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲(chǔ)存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾??；多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對(duì)于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。但適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無(wú)痰、大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。

另外，還要提醒大家的是，酸豇豆是屬于一種使用豆角為原材料腌制出來(lái)的成品，腌制食物中，鹽含量很高，同時(shí)含有一定量的亞硝酸鹽，有些帶甜味的腌制醬菜含糖分也較高。對(duì)糖尿病人的病情有一定的影響，因此十分不適合糖尿病人吃。尿結(jié)石病人最好少吃酸豆角。因?yàn)槊谀蛳到y(tǒng)結(jié)石基本都是酸性的，如果食用酸性重的食物容易滋養(yǎng)結(jié)石。酸豇豆不宜烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。此外豇豆多食則性滯，故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。