豬肉芹菜餃子是餃子中被人們所偏愛的一種，那豬肉芹菜餃子的做法會(huì)很難嗎？下面一起看看具體步驟吧！

準(zhǔn)備食材：高筋面粉150克、鹽一適量、植物油一小勺、肥瘦相間的豬肉半斤、香芹四兩、姜蒜適量、雞蛋（只用雞蛋清）、淀粉一飯勺、味精一小勺、醬油兩飯勺。

步驟：

1、將150克的面粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油，倒入75克的涼白開水，和勻，揉成光滑的面團(tuán)，醒半小時(shí)。

2、攪拌肉餡：豬肉丁和一個(gè)雞蛋和適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中；大蔥和姜切成細(xì)末；全部放在一起后開始一個(gè)方向攪拌（攪的越粘稠越好哦！）

3、處理芹菜：芹菜洗凈，把桿兒和葉子分開；鍋里放水，燒開后先把菜桿兒放入焯水，至菜桿兒變軟即可；再把葉子放入焯水，葉子只需2分鐘左右；然后把過水的芹菜切成小丁，備用。

4、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗里，放入適量的鹽，味精，醬油，淀粉。然后朝一個(gè)方向攪拌均勻。

5、搟餃子皮，把醒好的面團(tuán)揉幾下，搓成直徑大約5厘米的條兒，然后捏成一個(gè)個(gè)大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁。

6、搟成薄厚一致的原皮。

7、包餃子，準(zhǔn)備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點(diǎn)水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個(gè)折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊。

8、鍋里燒開水，下餃子，倒幾滴植物油（這樣餃子裝盤不會(huì)粘連），大火，準(zhǔn)備一碗涼水，水開倒一點(diǎn)，再開再倒一點(diǎn)，連續(xù)三次，最后一次后，關(guān)到中小火，蓋上蓋子煮15分鐘，然后就可以關(guān)火裝盤啦！