金針菇是一種常見的食用菌，特別是它所特有的營養(yǎng)價值異常豐富，因此深受到大家的喜歡。金針菇可以制作出美味的涼拌菜，也可以作為火鍋的食材，而肉炒金針菇也是金針菇較為常見的一種做法。想知道這道菜是怎么做出來的嗎？那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

肉炒金針菇

主料：金針菇1把、里脊肉1塊

輔料：鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、美極鮮醬油適量

做法：

1、將金針菇的根部切除，清洗干凈；肉塊切絲，加入濕淀粉，鹽，雞精，胡椒粉腌制10分鐘。

2、清洗干凈的金針菇擠凈水分，切成段。

3、熱鍋放油燒熱，滑入腌好的肉絲滑炒，稍一變色就關(guān)火，用余溫燙熟肉絲。

4、鍋里放油，燒熱，放入金針菇翻炒（可適當(dāng)加水使食材濕潤），一直炒到金針菇很松軟，調(diào)入鹽，雞精，美極鮮醬油，出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可

注意：市售產(chǎn)品以鮮品和罐制品為主，干品較少。鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄15厘米左右，均勻整齊，無褐根，基部少粘連為佳品。

金針菇炒雞肉

主料：雞肉400g、金針菇250g

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量

做法：

1、金針菇把頭切了，掰散洗干凈，雞肉切塊；

2、姜切片，蒜粒，先下油鍋炸一下；

3、把雞肉放進(jìn)去加少量鹽翻炒幾下；

4、小火把雞肉的水分煮出來；

5、加上金針菇，加適量水蓋上蓋子煮3-5分鐘；

6、開蓋加適量鹽，油，耗油，醬油，白糖，大火翻炒收；

7、加上蔥花就完成了。