材料準(zhǔn)備：魷魚、芹菜、紅辣椒、油、鹽、醬油、胡椒粉、蒜、姜。

1、芹菜去根須，去掉少許芹菜葉子，洗凈后，切成段，把芹菜梗的開水中焯一下，撈起瀝干水，（注意芹菜的葉子不需要焯水）備用。

2、魷魚去頭去內(nèi)臟洗干凈，花刀切好后切塊。將切好的魷魚焯水，它會(huì)自然卷起來(lái)，加入醬油，少量食鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、紅辣椒和姜分別切成絲，蒜頭拍碎。

4、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后放油，油熱后爆香蒜碎，姜絲和紅辣椒絲。后把腌好的魷魚倒入鍋中快速翻炒。這時(shí)加上胡椒粉。

5、倒入芹菜莖，大火快速和鍋中的魷魚翻炒。

6、再把芹菜葉放入一起炒，（葉子比較快熟所以最后放）這時(shí)放鹽和少量醬油。炒到芹菜熟后，熄火起鍋即可。