涼拌，即將熟食食物或蔬果切好后，加入調(diào)味料和拌均勻的烹調(diào)方法，是前菜開胃之首選。常見的涼拌菜系有涼拌青瓜、涼拌海帶絲、涼拌皮蛋等。但是當(dāng)涼拌遇上觀音菜，又是怎樣的一種味蕾?zèng)_擊呢？

事實(shí)上，并非所有的蔬菜都適合涼拌，一般適合涼拌的蔬菜都有以下共同點(diǎn)：氣味獨(dú)特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水氽燙就能散發(fā)香氣。觀音菜就在其中之列。下面來看看涼拌觀音菜的做法吧！

一、原料

主料：觀音菜300克。

調(diào)料：精鹽、味精、麻油

二、制法

將觀音菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切段，放盤內(nèi)，加入精鹽、味精、麻油，食時(shí)拌勻。

觀音菜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有活血止血，解毒消腫的功效。此菜適用于痛經(jīng)、血崩、咳血、腫痛等病癥。