很多人在煮餃子的時候會遇到這樣一個問題，那就是，餃子的餡料還沒有煮熟，餃子的皮就已經(jīng)煮破了。那么，餃子怎么煮才不會爛呢？其實，煮餃子是有很多小竅門的。

首先，在燒水之前，先在水里加一點點的鹽，加大水的摩擦力，使餃子不會粘在一起。

第二，在餃子下鍋以后，先不要急著蓋上蓋子，而是用勺子隔一陣就輕輕攪動幾下再蓋上蓋子。攪動的時候要注意始終沿著同一個方向攪動，不要翻勺子。

第三，民間常說，煮餃子要開三回，說的是在煮餃子時，頭三次水煮開了之后，要向鍋里倒入適量的涼水，使水停止沸騰。這樣反復三次以后，可以使餃子餡煮熟，同時又不會使餃子皮因為接觸開水而被煮破。