青蒜炒臘肉是一款美味的菜肴，但是由于臘肉是腌制食品，還是要控制食用量。下面來看看其做法吧！

青蒜炒臘肉的做法一

材料：臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽

步驟：

1、臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片；

2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段；

3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒；

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明 ；

5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火；

6、將青蒜翻炒均勻即可。

溫馨提示：

1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關(guān)火，用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可；

2、臘肉本身是咸的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。

青蒜炒臘肉的做法二

材料：臘肉300克、青蒜2棵、食鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、蒜2瓣、姜粉少許、植物油少許

1、臘肉煮上20到30分鐘，至半熟，稍微晾涼一下，切成薄片；

2、青蒜苗切成馬蹄狀；

3、鍋里放入少許植物油，燒熱后，丟入蒜片和生姜粉爆香，然后將臘肉片放入一起炒，用小火炒，炒至肉片吐油，變的透明；

4、先放青蒜苗桿部分，根據(jù)自家口味，可以少來一點點鹽，也可以不放

5、快炒幾下，炒至斷生，再放入青蒜苗葉部分；

6、依舊是快炒幾下，關(guān)火后調(diào)入一點味精，兜抄均勻即可。

制作小技巧：

1、臘肉先用水煮一下，有兩個目的，一是去除煙塵，二是減低鹽分；

2、臘肉可一次煮好，切成薄片，按每次的量分袋裝好，冰箱冷凍保存，吃的時候化開即可入菜，非常方便；

3、因為臘肉很咸，所以請小伙伴們酌情放鹽；

4、青蒜一定不要炒久了，斷生即可。