蕨菜干含有豐富的纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而減少腸胃對(duì)脂肪的吸收，常吃蕨菜還能減肥，那么蕨菜干炒肉要怎么做才好吃呢？想必很多巧手煮婦都想要了解，下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹蕨菜干炒肉的烹飪技巧！

首先，由于蕨菜干經(jīng)過(guò)曬干脫水后得缺少水份，所以先把蕨菜干用開(kāi)水飛過(guò)水，最好飛2次水，去掉浮毛，然后用水來(lái)泡20分鐘。泡到蕨菜都有點(diǎn)軟了，炒了才好吃。

其次，蕨菜干在食用前應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過(guò)涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。 

再者，蕨菜性味寒涼，脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食。 

最后，蕨菜炒肉適合配以雞蛋。