黃瓜中含有豐富的維生素，可以延緩衰老，黃瓜中的黃瓜酶成分可以促進(jìn)人體新陳代謝。 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。黃瓜和雞蛋單配，兩者相輔相成，療效也更好了。不過(guò)黃瓜雞蛋面還是有一些飲食禁忌需要我們多加留心的。

1.吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時(shí)也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。

2.不可與豆?jié){同食 豆?jié){中含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白結(jié)合發(fā)生反應(yīng)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以不要吃雞蛋的時(shí)候喝豆?jié){。

3.吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉。雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類(lèi)一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蹦鞘且?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

4.黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。因此黃瓜雞蛋面中不可放入花生。