折耳根如此受人們的喜愛，那么折耳根有哪些做法呢？下面媽網(wǎng)百科告訴你折耳根的幾種做法吧。

1、折耳根拌胡豆

材料：折耳根適量、胡豆適量、調(diào)料鹽適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、花椒末適量、辣椒油適量（量隨人數(shù)而定）

做法：

1、通常我喜歡把兩種品種拌在一起，味道更香。并且有兩種不同的口感，今天我給大家介紹的就是這道我最愛的折耳根拌胡豆。

2、折耳根去掉根部長須部分，洗凈瀝干水分。

3、沸水中加少許鹽，加入胡豆煮10分鐘，瀝干備用。

4、胡豆瀝干備用，兩粒蒜打成泥。

5、加生抽，醋，白糖，花椒末，辣椒油。

6、將佐料倒入菜種拌勻即可。

2、折耳根瘦肉粥

材料：大米兩把，瘦肉100克、折耳根100克、調(diào)料姜三片、鹽適量、麻油適量、廚具煮鍋（量隨人數(shù)而定）

做法：

1、大米淘洗干凈，放水泡半小時(shí)。

2、大米放入鍋中，加入三碗水，大火燒開，小火慢熬。

3、瘦肉剁碎，姜切三片備用，折耳根去除雜質(zhì)放水里洗凈，折耳根切成小段備用。

4、粥熬好后，把肉末放小碗中，加入一匙水調(diào)勻，以免下鍋成團(tuán)。

5、粥中放入三片姜，把肉末倒入粥中攪勻。

6、把折耳根也放入粥中攪勻，小火繼續(xù)煮五分鐘。

7、加入適量鹽，淋入幾滴麻油即可食用。

3、擂缽折耳根

材料：折耳根100克，調(diào)料小米辣2個(gè)，鹽適量，香菜適量，味精適量，生抽適量。

做法：

1 折耳根擇去根須后放水里洗凈，洗凈的折耳根放案板上切小段。

2、香菜洗凈切段，小米辣切小圈。把小米辣放入擂缽里，放入少量鹽搗爛。

3、放入切好的折耳根搗爛。

4、放入一些生抽和味精搗均勻。

5、放入香菜搗均勻后即可食用。

小貼士：小米辣的用量按個(gè)人的口味放入。