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            腌芥菜疙瘩是什么

            腌芥菜疙瘩是什么

            腌芥菜疙瘩是其實就是用芥菜疙瘩腌制而成的。而芥菜疙瘩是什么呢?芥菜疙瘩又叫大頭菜,它是普通芥菜的一個變種,向蘿卜一樣是種在地里的,但身形不像蘿卜一般長,比較圓。在襄樊地區(qū),人們把它叫做諸葛亮菜,傳說是諸葛亮先生首創(chuàng)的。

            芥菜疙瘩的質(zhì)地較緊密,水分比較少,含有豐富的纖維。它的口感爽口,帶有特殊的香辣味并帶有少許的苦味,適合用來腌制做成咸菜,也可以用來炒著吃。芥菜疙瘩的這兩種吃法都是比較常見的。

            腌芥菜疙瘩因為含有較多的煙硝酸鹽,所以很多人擔心多吃或者長期吃會影響到健康,所以吃起來也不放心。其實,腌芥菜疙瘩在腌制的兩天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高,而是在第三——八天亞硝酸鹽的含量才達到最高峰,在第九天的時候開始下降,二十天后就基本消失殆盡。所以腌芥菜疙瘩適宜在一個月后食用。在吃腌芥菜疙瘩前,先用水煮兩分鐘或者用熱水清洗下,可以在一定程度上洗去殘留的亞硝酸鹽哦。

            * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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