腌制的芥菜疙瘩是酸溜溜的，又爽口，是用來喝粥下飯不錯的小菜，而且它含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D等等。即使是一種咸菜，它的營養(yǎng)價值也還不錯，更深得人們的喜歡了。此時，如果你因此喜歡上了芥菜疙瘩，也在家開始腌芥菜疙瘩的話，那么在制作的過程中應(yīng)該注意些問題了。

1、腌芥菜疙瘩的咸菜缸在使用前一定要清洗干凈，而且不要沾上油，要不在腌制芥菜疙瘩的過程中，食物很容易就變質(zhì)腐爛。

2、盡量選小一點(diǎn)的芥菜疙瘩來腌制，因?yàn)樘蟮牟缓貌僮?，在腌制的過程中，比較難把食鹽充分涂上到芥菜疙瘩上。

3、在保存的過程中，一定要將咸菜缸密封好，盡量不要留有空隙，讓空氣進(jìn)入，否則會影響到腌芥菜疙瘩的口味。