芹菜炒肉末是以芹菜和豬瘦肉為主要食材的家常菜，選擇搭配上紅辣椒，可以讓這道菜看起來(lái)紅綠相間，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。而且食材容易準(zhǔn)備，操作簡(jiǎn)單，適合剛開(kāi)始學(xué)做菜的初學(xué)者。

準(zhǔn)備材料：芹菜、豬肉、紅辣椒、油、醬油、芝麻油、鹽、姜、蒜。

做法：

1、芹菜去根須，去掉少許芹菜葉子，洗凈后，切成段，把芹菜梗的開(kāi)水中焯一下，撈起瀝干水，（注意芹菜的葉子不需要焯水）備用。

2、瘦肉洗凈剁成肉末，加入醬油和芝麻油，少量食鹽攪拌均勻，腌制15分鐘。

3、紅辣椒和姜分別切成絲，蒜頭拍碎。

4、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后放油，油熱后爆香蒜碎，姜絲和紅辣椒絲。后把腌好的肉倒入鍋中快速翻炒，直至肉末炒散。

5、倒入芹菜段，大火快速和鍋中的肉末翻炒，這時(shí)放鹽和少量醬油。炒到芹菜熟后，熄火起鍋即可。

這道菜非常家常，口感清淡但又不失鮮香，色澤鮮明，不僅好看而且還很香，是一道很不錯(cuò)的下飯菜。