芥菜絲是一種可口的蔬菜，用來配白粥非常開胃。它不能和山珍海味相比較，但是它也有自己的特別之處，爽口香脆，價(jià)格低廉而營養(yǎng)價(jià)值不錯。這樣的一種食物，你怎么能不來詳細(xì)認(rèn)識下它呢？

芥菜絲是補(bǔ)充維生素的好來源，它里面含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，其中維生素C是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，在機(jī)體的氧化還原過程中發(fā)揮積極作用，增加大腦中的含氧量，可以醒腦提醒，消除人體的疲勞。

芥菜絲中含有特殊的香味，可以促進(jìn)人體的腸胃消化，減少宿便在腸道的停留時(shí)間，增進(jìn)食欲。如果是小孩子厭食的時(shí)候，可以試試給他吃來增加胃口。

芥菜絲有解毒消腫的功效，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合。它的藥用價(jià)值也受到人們的重視，被用來輔助治療感染性疾病。