腐竹含有大量的谷氨酸，有很好的健腦作用，經(jīng)常食用腐竹可以防治老年癡呆。另外，腐竹中含有的磷脂、皂酐還可以有效地降低血液中膽固醇的含量，可以很好地防治高血脂和動脈硬化。熗鍋腐竹是比較常見的家常做法，現(xiàn)在給大家介紹幾款比較好吃的熗鍋腐竹菜式。

1、熗黑木耳胡蘿卜腐竹

首先準備各種食材，主料是腐竹半斤，輔料是黑木耳2兩、胡蘿卜1兩，此外，還需要食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白砂糖各少許作為調(diào)料。首先要將腐竹和黑木耳事先泡好，將腐竹清洗干凈切成斜段，然后把胡蘿卜、蔥、姜、蒜清洗干凈后均切成片。

將鍋中加入適量的食用油加熱，將蔥、姜、蒜倒入鍋中爆炒，直到炒出香味為止。這時，把腐竹、木耳、胡蘿卜依次倒入鍋中進行翻炒，直到將各種食材翻炒均勻。接下來，加入適量料酒、醬油、白砂糖和一碗清水，稍微燉上一會兒時間，一直燉到湯汁開始收濃的時候為止。

加入適量的蠔油，進行翻炒，直到將各種食材和調(diào)料翻炒均勻后，就可以關火出鍋了。如果喜歡吃有嚼頭的腐竹，那么在泡腐竹的時候，時間就可以短一點。但要用冷水泡，用熱水泡腐竹，泡好后容易碎。由于蠔油和醬油已經(jīng)起到加咸味的作用了，所以不需要再專門放鹽了。

2、麻辣熗鍋腐竹

麻辣熗鍋腐竹的做法是先將泡好的腐竹切寸斷，并加入少許面粉，掛糊。準備好一包火鍋底料。然后炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。然后放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后將炸好的腐竹放入鍋內(nèi)，燉三分鐘左右，入味后出鍋。這個菜麻辣鮮香，腐竹有勁道。

3、黃瓜冬筍熗腐竹

熗黃瓜腐竹的主料魏腐竹150克，輔料蝦米 、 黃瓜、冬筍等適量，調(diào)料色拉油 、花椒 、大蔥 、姜、鹽、味精等適量。

先把黃瓜、冬筍均切成排骨片；把腐竹切成3厘米長的段，用沸水燙透撈出；用冷開水投涼，擠凈水裝盤；蝦米泡透淘凈泥沙，用色拉油炒好；把切好的黃瓜、冬筍片放在腐竹上；蔥姜絲放在黃瓜、冬筍上；把炒好的蝦米放在蔥姜絲上；最后澆花椒油，燜一會，加精鹽、味精，拌勻即成。