對(duì)于烹飪方法不是很了解的朋友，可能對(duì)熗鍋不是很了解。熗鍋又稱“炸鍋”，是指將姜、蔥、辣椒末或其他帶有香味的調(diào)料放入燒熱的底油鍋中煸炒出香味，再及時(shí)下菜料的一種烹飪方法。眾所周知，腐竹屬于豆制品，因此有著豆制品所有的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，它的營(yíng)養(yǎng)素又高于其他豆制品，并且比例均衡，口感更是獨(dú)特，進(jìn)而成為餐桌上的?？?。

竹能與各種蔬菜做熗鍋腐竹。關(guān)于腐竹的各種熗鍋?zhàn)龇ê芏?，有熗萵苣腐竹、腐竹回鍋肉、干鍋腐竹五花肉、濃香腐竹燉牛腩、熗黃瓜腐竹、腐竹回鍋肉、干鍋腐竹五花肉、濃香腐竹燉牛腩、熗胡蘿卜腐竹、熗黑木耳腐竹等等。

腐竹由黃豆制成，所以算豆類，也有一些食物搭配上的禁忌，主要有腐竹如果配蔥會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收，腐竹如果配蜂蜜，會(huì)有損聽(tīng)力及腹瀉。因此，在做熗鍋腐竹時(shí)也要注意一下，不要與蔥及蜂蜜搭配哦。

此外，腐竹含嘌吟較多，慢性胃寒病人勿食：平素脾胃虛寒大便稀薄者勿食；痛風(fēng)病人以及血尿酸偏高者勿食。