紫薯富含淀粉及糖類、膳食纖維素、花青素等人體必需或有益成分。紫薯不宜與堿性食物同食，以免破壞花青素，每天不宜超過300～400克，吃多了會消化不良，這是因為薯類的皮下有一層膠質(zhì)成分會較難消化，引起腸道產(chǎn)生氣體，遇到這種情況，可以吃一些咸菜或蘿卜干就沒事了。紫薯不宜打汁喝，這是因為紫薯中的淀粉未經(jīng)加熱糊化（化學(xué)反應(yīng)）難以消化和吸收的緣故。吃紫薯不會引起人體上火，相反紫薯有利于排便還能夠排除腸內(nèi)毒素降火呢。