杏鮑菇怎么選購(gòu)呢？杏鮑菇是開(kāi)發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。那么這么極具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的杏鮑菇該如何選購(gòu)呢？畢竟現(xiàn)在市場(chǎng)上魚(yú)目混珠的商家還是有的，這些無(wú)良商家會(huì)為了賺錢(qián)而將其他菇類(lèi)進(jìn)行仿冒杏鮑菇。那么杏鮑菇應(yīng)該如何選購(gòu)才好呢？接下來(lái)我們就一起來(lái)了解一下吧。

1、選購(gòu)杏鮑菇首先應(yīng)該辨識(shí)清楚杏鮑菇的菌蓋。杏鮑菇菌蓋為圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開(kāi)了，菌蓋如果開(kāi)了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開(kāi)了，其營(yíng)養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

2、新菌褶應(yīng)該是排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶。

3、選購(gòu)杏鮑菇可以先看杏鮑菇表面的纖維，過(guò)粗代表其太老了，過(guò)細(xì)則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。