小麥草早在西元1939年便由美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)于《美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)雜志》上發(fā)表，證實(shí)小麥草乃是一種十分珍貴的食物，當(dāng)小麥草被選為美國(guó)太空人的指定濃縮營(yíng)養(yǎng)食品時(shí)，小麥草的卓越營(yíng)養(yǎng)價(jià)值便再一次獲得學(xué)術(shù)界的肯定。那么，小麥草汁到底含有哪些營(yíng)養(yǎng)成份呢？現(xiàn)在，我們將為大家介紹其中最重要的幾種：

1、葉綠素。葉綠素的構(gòu)造和人體血紅素相似?？梢?jiàn)葉綠素有造血的功能，可以強(qiáng)化心臟，使人恢復(fù)活力。葉綠素亦能進(jìn)入組織中，清除其中的雜物、殘留的藥物和毒素。故有清肝、清血作用，并且可改善血糖，加速傷口的復(fù)原，對(duì)慢性疾病有十分良好的醫(yī)治效果。小麥草是天然維生素A、維生素C和維生素E最豐富的來(lái)源之一。小麥草中含有天然維生系E比人工合成的維生素E吸收量超過(guò)10倍，多吃也不會(huì)像其它人工合成的維生素一樣產(chǎn)生副作用。

2、礦物質(zhì)。礦物質(zhì)是綠色嫩葉所具有生命力的根源，也是所有生命體的核心。小麥草中含有鈣、鐵、錳、磷、鈉、鈷和鋅等礦物質(zhì)，其中尤其重要的是鉀離子。小麥草能夠改善便秘和消化不良，由于鉀的含量充分而促進(jìn)腸管蠕動(dòng)和吸收功能。小麥草中礦物質(zhì)的堿性程度高，所以磷酸的吸收量少，若是磷酸過(guò)乘，就會(huì)對(duì)骨骼造成影響。因而小麥草對(duì)于預(yù)防蛀牙，改善酸性體質(zhì)，消除疲勞，皆有良好的功效。

3、酵素。酵素是體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的媒介，任何營(yíng)養(yǎng)素在最初溶解于細(xì)胞內(nèi)的液體而成為離子時(shí)，必須靠酵素的作用。呼吸時(shí)，將空氣中的氧氣輸入血液或細(xì)胞之中，也非要有酵素不可。小麥草汁還含有一種具有鋅、銅等特殊離子的SOD酵素，而且含量高達(dá)0.1%。SOD對(duì)于關(guān)節(jié)炎、細(xì)胞間組織炎的膠原病、鼻炎、肋膜炎等炎癥都具有特異的療效。