老北京芝麻醬涼面的做法很簡(jiǎn)單，我們需要先準(zhǔn)備如下材料：

芝麻醬、面條、黃瓜、大蒜、醬油、花椒、鹽、醋

接下來就開始做老北京芝麻醬涼面了：

1、鍋燒熱，倒油，燒制片刻，放入花椒，炒香。

2、然后把炒香的花椒放入醬油中，制成花椒醬油。

3、芝麻醬有溫水調(diào)稀，黃瓜切絲，大蒜切成蒜茸。

4、鍋中水燒開，下入面條，焯熟，然后快速的過一遍涼開水，放入碗中。

5、關(guān)鍵的步驟來了，將電風(fēng)扇開到最大，對(duì)著面死勁的吹，注意要不停的用筷子翻挑（這才是比較重要的動(dòng)作），這樣面條才會(huì)爽滑。

6、將黃瓜絲、蒜茸鋪在涼面上，然后澆上醋，最好淋上芝麻醬，攪拌面條入味就可以吃了。