很多人喜歡吃紫薯，為了圖方便，就選擇用微波爐直接叮一個(gè)紫薯就可以當(dāng)作早餐了，營養(yǎng)又方便。那么，蒸紫薯的營養(yǎng)價(jià)值在哪里呢？

紫紅薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收。

普及一下小知識(shí)，花青素具有小分子結(jié)構(gòu)，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，它能減少抗生素給人體造成的一些危害，大量食用紫薯對身體有好處。