做糖醋面筋選用的是水面筋，做之前可以在市場直接購買制作好的水面筋，也可以買面筋分回家自己制作水面筋。做糖醋面筋有一個很重要的小竅門，當糖醋汁澆上面筋時快速翻炒，否則口感會變軟的。

食材：主料：水面筋250克。輔料：青蒜100克，香醋45毫升，白糖45克，油鹽少許。

做法：1、講水面筋撕成小塊，放入涼水中浸泡2小時撈出備用，青蒜切成絲備用；

2、大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的面筋，煮5分鐘后撈起，瀝干水分備用；

3、取一只碗倒入陳醋、白糖攪拌均勻，調(diào)成糖醋汁；

4、大火燒熱鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入面筋，快炒一分鐘，淋上糖醋汁，加入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。

只需這四個小步驟，一道色香味俱全的糖醋面筋就出爐了，可以開動了！