鳊魚也就是我們常說的武昌魚，它的做法有很多種，其中，以清蒸、紅燒以及糖醋最廣為人知。今天，媽網(wǎng)百科將介紹糖醋鳊魚的做法。讓我們一起來看看，糖醋鳊魚怎么做好吃。

糖醋鳊魚的做法：

食材準(zhǔn)備：鳊魚、蔥姜蒜、干紅椒、花椒、鮑菇、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒

制作步驟：

1、備好蔥、姜、蒜、干紅椒等配料，準(zhǔn)備好香菜以及少許蒜苗，并將鮑菇斜切厚片；

2、將鳊魚處理干凈，去除肚內(nèi)黑膜后洗凈，再灑入料酒，并用蔥段、姜片、花椒腌制15分鐘；

3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入適量純凈水，勾兌出糖醋料汁；

4、鍋中熱油，放入鳊魚，開小火，用小火將鳊魚兩面煎炸成金黃色，撈出控油；

5、炒鍋另備少許油，小火爆香蔥、姜、蒜及干紅椒；

6、煸出香味后，向鍋內(nèi)慢慢澆入兌好的糖醋汁，加入適量鹽，小心放入煎好的鳊魚，大火將鍋內(nèi)料汁燒開；

7、此時放入切好的鮑菇片，和鳊魚一起大火烹燒，隨后大火后轉(zhuǎn)入中火，繼續(xù)慢燉十分鐘，可以先放少量香菜入味；

8、湯汁濃稠后，向鍋內(nèi)烹入適量香醋，離火，出鍋裝盤；

9、在魚身撒上青蒜苗及香菜點綴即可。