動(dòng)物性新鮮奶油是制作蛋糕的主要食材之一，很多人都喜歡蛋糕里面奶油的那種香濃的味道。這種香濃的奶油其實(shí)是用動(dòng)物性鮮奶油制作而成的。那些喜歡烘焙的朋友們就會(huì)經(jīng)常在家自己在制作美味可口的蛋糕或者甜點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候就有人開始糾結(jié)了，所謂的動(dòng)物性鮮奶油和鮮奶油是不是一樣的呢？如果不一樣，這兩者又有著什么樣的區(qū)別呢？

動(dòng)物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說(shuō)明上，動(dòng)物性鮮奶油只有“鮮奶油“或“Cream”而無(wú)“棕櫚油”等其它植物油成分或含糖量。一般用來(lái)打發(fā)制作慕斯蛋糕或裝飾蛋糕等等。動(dòng)物性鮮奶油的保存期限較短，且不可冷凍保存，所以應(yīng)盡快使用。

一般人們所說(shuō)的奶油就是黃油，即butter。鮮奶油分動(dòng)物性和植物性，植物性鮮奶油一般用來(lái)裱花，動(dòng)物性鮮奶油適合做慕斯蛋糕，鮮奶油都是乳白色液體，看起來(lái)像牛奶。

鮮奶油是白色像牛奶似的，但是乳脂含量更高。鮮奶油是加工乳制品，是西點(diǎn)制作的素材(Raw Material)之一，是無(wú)法自己在家制造的，在一般大型超市的乳品冷藏柜可買到。

鮮奶油分為動(dòng)物性及植物性鮮奶油。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將鮮奶油打發(fā)后的爽狀，這種已打發(fā)的鮮奶油霜稱之為Whipped Cream。