雖然說魚籽豆腐煲平時(shí)在家自己都可以做的很好吃了，但是掌握以下兩點(diǎn)，保證讓你下次還想吃呢。

1、首先最重要的，魚籽不能夠有腥味。魚籽要想不腥，第一個(gè)重點(diǎn)就是要清理干凈，小販賣的魚籽都是呈整塊狀，里面包裹著整塊的魚腸，清洗的時(shí)候，一定要注意，把兩層魚籽外面的那一層薄膜撕開，把魚腸完全拿掉，如果魚籽里還帶有沒清理干凈的魚腸、血管或者魚白，就會非常腥。

2、魚籽一定要先煎熟。全程要用最小火，冷油下鍋，不能熱油下鍋。因?yàn)榈谝霍~籽非常難熟，第二魚籽又是高蛋白質(zhì)成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比較多的油小火慢煎，才能保證它完全熟過心，而且煎魚籽的時(shí)候，散的魚籽很容易在鍋里四處飛濺，所以一定用要小火，這樣也保證在煎的過程中，不會表面糊了而內(nèi)里不熟。因此煎魚籽是個(gè)需要耐心的過程，要反復(fù)兩面翻面，小火慢煎，還要用鍋鏟把大塊魚籽分小塊并壓平，以保證熟得均勻，煎過的魚籽第一口感更好，更緊實(shí)更有嚼勁，第二也不會腥，用水煮開的魚籽口感很稀，一夾就散，而且很腥。