花豆的維生素和礦物質(zhì)含量豐富，是一種高淀粉高蛋白質(zhì)無(wú)脂肪的保健食品?；ǘ咕哂薪∑涯I、增強(qiáng)食欲、抗風(fēng)濕的作用，對(duì)肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化有食療作用，最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，被稱為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。

花豆的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%和多達(dá)17種的氨基酸，具有補(bǔ)血補(bǔ)鈣，和治療冠心病的功效，是豆中珍品。

花豆又是菜肴中美味的佳品，燉雞肉、燉排骨特別開(kāi)胃。長(zhǎng)期食用具有滋陰壯陽(yáng)、強(qiáng)身健體、增加力量等功效，還有助于預(yù)防心血管疾病。

一般人都可以食用花豆，并沒(méi)什么例外的禁忌。如果患有嚴(yán)重的疾病，醫(yī)生有特別囑咐的話，就最好少吃。