鴨脖子美味又有嚼勁，像周黑鴨，久久鴨的鴨脖，生意火爆，非常受到消費者的喜歡。鴨脖子好吃，想要自己在家動手制作，那么第一件事就是挑選食材了。那應該怎樣挑選新鮮的鴨脖子呢？這成為困住不少人的難題。那么接下來媽網(wǎng)百科就給大家支支招，教大家怎么挑選新鮮的鴨脖子吧！

【一看表皮】

新鮮的鴨肉表面有光澤，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質(zhì)量差的鴨肉表面干燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質(zhì)的鴨肉顏色暗淡，指壓后凹陷不能恢復，切面上有粘液。如是死后屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。

【二聞氣味】

新鮮的鴨肉有一種固有的香味，如果是不新鮮的鴨肉可以聞到異常氣味。

另外。媽網(wǎng)百科也在這里提醒一下各位喜歡吃鴨脖子的人，鴨脖子固然好吃，但是不適宜進食過多，偶爾解解饞未嘗不可，如果要吃一定要挑選信譽好的品牌。