很多人應(yīng)該都喜歡吃蛋糕吧，尤其是奶油蛋糕，雖然蛋糕中含有很高的脂肪，但是卻阻擋不了人們對(duì)它的喜愛(ài)，奶油的香甜更是讓人忍不住多吃幾口。說(shuō)到這里，大家肯定很想知道奶油究竟是怎么做出來(lái)的吧！其實(shí)奶油有很多種，其中用的最多的就是淡奶油了，淡奶油是沒(méi)有加糖的奶油。我們?cè)谶@里就來(lái)學(xué)習(xí)一下如何打發(fā)淡奶油吧！

1、把用來(lái)打奶油的盆在冰箱里冷凍一下約半個(gè)小時(shí)，或冷藏3-4小時(shí)；

2、在打發(fā)的時(shí)候在下面墊冰塊來(lái)打也可以墊點(diǎn)凍肉凍魚(yú)之類(lèi)的，用電動(dòng)打蛋器的高速，迅速打發(fā)淡奶油；

3、隔的時(shí)間久了，打蛋頭跟奶油之間也會(huì)摩擦產(chǎn)生熱量加上室內(nèi)的溫度，都會(huì)讓奶油融化，打發(fā)淡奶油的時(shí)候最好是加糖粉，效果非常好，因?yàn)樘欠廴诨母?，能給淡奶油發(fā)泡起很大作用。

4、還一點(diǎn)要注意的就是不要打發(fā)過(guò)頭，淡奶油不象蛋清，打好久都不會(huì)過(guò)，要把握好時(shí)間。不過(guò)如果已經(jīng)打過(guò)頭的奶油也不要緊，不要倒掉，它可以做面包、蛋撻等不需要打發(fā)的點(diǎn)心。

注意事項(xiàng)：

1、將未打發(fā)的奶油放于2℃～7℃冷藏柜內(nèi)24小時(shí)以上，待完全解凍后取出。奶油打發(fā)前的溫度不能高于10℃，但低于7℃也會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。

2、輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)，此時(shí)液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%（打發(fā)后的奶油應(yīng)該在攪拌球的球徑最大處），室溫過(guò)高或過(guò)低會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性，因此最后隔冰水打發(fā)。

3、用中速或高速打發(fā)，直至光澤消失，軟峰出現(xiàn)即可。