奶油始終是人們無(wú)法抗拒的誘惑，奶油的種類又是多種多樣，市場(chǎng)上最為多的是人造奶油，那么什么是人造奶油呢？

人造奶油的定義和標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)國(guó)家對(duì)人造奶油的最高含水量的規(guī)定，以及奶油與其他脂肪混合的程度上是存在差別的。就我們國(guó)內(nèi)對(duì)人工奶油的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)定義為：人造奶油是指精度食用油添加水及其他輔料，經(jīng)乳化、急冷捏合具有天然奶油特色的可塑性制品。

人造奶油是用部分動(dòng)物油、植物油、水、調(diào)味料經(jīng)調(diào)配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替牛奶中取得的天然奶油。人造奶油按形狀分為硬質(zhì)、軟質(zhì)、液狀和粉末四種。

人造奶油按用途可分為家庭用途和食品工業(yè)用兩種。一般我們自己在家大多數(shù)用作餐用、涂抹蛋糕用、烹調(diào)用和制作冰淇淋，這些相信大家都不會(huì)陌生。而后一種，主要是面包糕點(diǎn)用，制作酥皮點(diǎn)心及制作餡餅用。這兩種的主要區(qū)別是配方、使用的原料油脂和改質(zhì)的要求不同。