鰈魚(yú)全身都是寶，營(yíng)養(yǎng)豐富，但熱量和脂肪含量較少，吃了不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。而對(duì)于喜歡啃骨頭吃味道的吃貨們來(lái)說(shuō)，鰈魚(yú)的大魚(yú)頭是最好吃的，這道紅燒鰈魚(yú)頭絕對(duì)滿(mǎn)足吃貨們的胃口。

主料：鰈魚(yú)頭。

輔料：醬油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、蔥段、姜塊、姜片、八角、淀粉。

制作步驟：1、把鰈魚(yú)頭去鱗、去鰓，清洗干凈。2、把油放進(jìn)鍋內(nèi)加熱，把鰈魚(yú)頭放進(jìn)鍋內(nèi)，炸至金黃色，然后撈出。3、把蔥姜蒜、八角放入鍋內(nèi)煸炒，加入料酒、醋、醬油、白糖、味精，然后加入適量的水一并燒開(kāi)做成汁兒。5、把炸好的魚(yú)頭放入汁內(nèi)，用中火煮至魚(yú)頭入味，然后用淀粉兌水，倒入鍋中調(diào)勻，是汁變稠。6、把魚(yú)頭和汁兒一并盛出，再撒上胡椒粉，就大功告成了。