食用前可以先給鮮貝柱去腥，方法是用料酒或蛋液中加入少許的料酒。對于想要嘗試新穎吃法的朋友們可以學習一下鮮貝水餃和椰蓉鮮貝串的做法。

鮮貝水餃的做法：

食材：波菜、鮮貝柱、瘦肉

調(diào)料：蒜頭、鹽、雞粉米酒、胡椒粉、香油

做法：

1、波菜汆燙后切末，蒜切末備用。

2、鮮貝加入雞粉米酒一起放入電鍋蒸約30分鐘。

3、將瘦肉、調(diào)味料一起攪拌均勻成肉餡。

4、取一片水餃皮，于中間部分放上適量肉餡、一顆鮮貝，捏緊。

5、熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許材料外的香油，再放入包好的波菜鮮貝水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。

6、在鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將波菜鮮貝水餃撈出即可。

椰蓉鮮貝串的做法：

食材：鮮貝柱、椰蓉、龍蝦片

調(diào)料：鹽、味精、蛋清、料酒、淀粉、植物油

做法：

1、鮮貝洗凈，凈水后放大碗中，加料酒、味精、鹽、蛋清、淀粉抓勻。 

2、在竹簽或不銹鋼簽串上鮮貝柱，蘸上椰蓉后擺放盤中。 

3、炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，將鮮貝串逐個放入，炸成淡黃色時撈出控油。

4、待油溫升高后，將龍蝦片炸好，放在凈盤四周，中央擺放鮮貝串即成。