凍鮮貝比較新鮮，是烹飪美食的好食材。這里為大家介紹大眾口味的油爆鮮貝和色澤美觀的五彩鮮貝的做法。

油爆鮮貝的做法：

食材：凍鮮貝、香菇、胡蘿卜、青柿子椒

調(diào)料：鹽、蛋清、料酒、味精、清湯、蔥末、姜末、清油、水淀粉

做法：

1、鮮貝加入鹽、雞蛋清、水淀粉后抓勻。

2、將香菇、胡蘿卜、青柿子椒洗凈均勻切小丁。

3、碗中放入清湯、料酒、味精、水淀粉對成芡汁。

4、鍋放少許油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。

5、鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。

五彩鮮貝的做法

食材：凍鮮貝、胡蘿卜球、黃瓜球、草菇、香菇

調(diào)料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、油

做法：

1、將胡蘿卜球、黃瓜球、草菇、香菇開水焯一遍，鮮貝用淀粉上漿。

2、鍋里放少許油燒熱，將鮮貝滑透。

3、鍋留底油，放入全部主配料及鹽、味精、料酒、胡椒粉煸炒，淋少許水淀粉勾芡，淋油出鍋即可。