煎秋刀魚(yú)跟煎其他的魚(yú)區(qū)別不大，一般是處理完就可以下油鍋煎了，不過(guò)，秋刀魚(yú)與眾不同的一點(diǎn)是，它的內(nèi)臟并不是非去不可。因?yàn)橛行┤讼矚g吃秋刀魚(yú)的肚內(nèi)腸，表示這樣吃才是原滋原味的秋刀魚(yú)。但也有部分人認(rèn)為魚(yú)腸太苦，在煎魚(yú)之前要把內(nèi)臟去掉。因此，煎秋刀魚(yú)之前要先解決這個(gè)問(wèn)題。

如果認(rèn)為可以不去內(nèi)臟，而秋刀魚(yú)又足夠新鮮，那么只要用清水沖洗一下秋刀魚(yú)，再將秋刀魚(yú)用廚房紙巾擦干水分，就可以準(zhǔn)備煎魚(yú)了。煎的時(shí)候，用少量油及文火兩面煎熟即可。

如果認(rèn)為需要去掉內(nèi)臟，那么就先把內(nèi)臟和魚(yú)鰓搞干凈，并用鹽腌一會(huì)兒，就可以開(kāi)始煎了。煎魚(yú)之前可以先將備好的姜蔥蒜末一起爆香，然后再把魚(yú)放進(jìn)去，將兩面煎熟，放入調(diào)味品收汁。

煎魚(yú)的話講究耐心，一定等到魚(yú)可以翻身的時(shí)候再翻，否則魚(yú)肉就會(huì)散掉。廚房小白們記住啦！千萬(wàn)不要因?yàn)閾?dān)心粘鍋而鏟動(dòng)魚(yú)身哦。