牡蠣粉是采用牡蠣肉為主要原料，使用專(zhuān)用設(shè)備和技巧提取而成的海洋生物佳品。牡蠣粉呈淺灰色粉狀體，有海鮮貝類(lèi)的特殊氣味。牡蠣粉的制作方法有兩種。

1、全營(yíng)養(yǎng)牡蠣精粉的生產(chǎn)方法。將經(jīng)0～－5℃溫度凍結(jié)處理后的牡蠣細(xì)胞破碎，在一定條件下自身酶系被激活后提高催化反應(yīng)速度，促使牡蠣細(xì)胞快速自溶，生成的水溶性產(chǎn)物經(jīng)濃縮及干燥，成為色澤淺淡無(wú)腥味的全營(yíng)養(yǎng)牡蠣精粉。

2、普通方法。將1kg鮮牡蠣直接或水洗后放入高壓鍋中（容量為6L），加純水1L，在98kPa的壓力下煮沸約30min，恢復(fù)常壓后，用濾紙減壓過(guò)濾，得乳白色提取液。然后，向殘?jiān)性偌蛹兯?L，煮沸約30min，進(jìn)行過(guò)濾后，將此濾液與原來(lái)的提取液混合，再將提取液進(jìn)行真空（0.133-0.66kPa,溫度70-80℃）蒸餾，得水分為67.34%的粘稠赤褐色流動(dòng)液440g。該液體與真空蒸餾前相比色淡。將該濃縮液利用普通的噴霧干燥方式（瞬間熱風(fēng)溫度為180℃，出口溫度為80℃，滴下速度為每分鐘30mL）進(jìn)行瞬間干燥，得均勻的淺黃色微粉125g。

牡蠣粉富含牛磺酸、糖原及海洋生物特有的生理活性物質(zhì)、人體必需的氨基酸，豐富而比例適當(dāng)?shù)匿\、鐵、銅、碘、硒等對(duì)人體有益的微量元素。