發(fā)菜其實是一種菌類食物，又稱為發(fā)狀念珠藻，因為形狀、顏色和頭發(fā)很像，所以被稱為發(fā)菜。另外，發(fā)菜又名江蘺，竹筒菜，粉菜，龍須菜，頭發(fā)菜等。發(fā)菜，發(fā)菜，聽起來是一種菜，但其實發(fā)菜是一種菌，現(xiàn)實中很多人都不清楚這點呢。

在廣東話中“發(fā)菜”的諧音是“發(fā)財”，所以廣東菜式中有一道菜在春節(jié)特別受歡迎，那就是“發(fā)菜豬手”，寓意發(fā)菜就手啊。天然的發(fā)菜是可以清熱解毒、理肺化痰、調(diào)理腸胃的，尤其是還可以降低血壓，功效比較多。發(fā)菜的營養(yǎng)價值也不少。如果是肺熱咳嗽的人，例如老年慢性支氣管炎患者、肺炎患者等，吃發(fā)菜是好的。女性如果有月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良等等，也可以用發(fā)菜來食療，可以解毒滋補。

除了一定功效外，發(fā)菜還有很多營養(yǎng)價值，包括蛋白質(zhì)、鈣、鐵、糖類等等，可以調(diào)節(jié)神經(jīng)，環(huán)節(jié)冠心病、高血壓等疾病。