蒜苔是一道美味的菜肴，蒜苔怎么做好吃？首先應(yīng)該選擇新鮮粗細(xì)適中的蒜苔，我們?cè)谧龅臅r(shí)候需要的材料也要比較多，這樣才能讓它的味道更加精美，下面就讓我們來(lái)準(zhǔn)備食材，開(kāi)始動(dòng)手吧！

 肉片燜炒蒜苔

食材：蒜苔1.25千克，瘦豬肉250克，植物油150克，醬油80克，精鹽10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，蔥20克，姜10克。

做法：

1.將蒜苔擇洗干凈，切成2厘米長(zhǎng)的段；蔥、姜切末。

2.豬肉切成小肉片待用。

3.將油放入鍋內(nèi)，熱后下肉片煸炒斷生。

4.入姜末、醬油、料酒、蒜苔，稍加少許湯后，移至微火上燜透。

5.移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均勻，出鍋即成。

要領(lǐng)：此菜要注意燜透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

蒜苔雞翅

食材：蒜苔一小捆、雞翅10個(gè)左右、大蔥、生姜、花椒和干辣椒各適量、白胡椒、料酒和淀粉少許

做法：

1、蔥姜洗凈切片，干辣椒漸成1cm的小段；

2、將雞翅洗干凈切成片狀，用大蔥、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小時(shí)左右；

3、此時(shí)將蒜苔洗凈切段備用；

4、鍋中燒熱油，將腌好的雞翅倒入，急火快炒變色后迅速撈出；

5、再倒少量油，爆炒蒜苔約30秒下雞翅一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。

蠔油蒜苔牛肉

食材：牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗絲 辣椒段

做法：

1、將牛肉片切片上漿備用。

2、拿一只小碗，里面放入醬油，料酒，鹽，白糖，味精，胡椒粉，蠔油，姜末和三小勺鮮湯。

3、鍋燒熱后，放入兩大勺油，待油還沒(méi)有熱時(shí)，放入牛肉，用筷子輕輕攪散，放入香姑絲，看到牛肉的邊緣部有黃焦色時(shí)，就可以撈出了。

4、還用剛才的鍋，少放點(diǎn)油，下入辣椒段燒出辣味，放入蒜苔，翻炒幾下，倒入剛才小碗里對(duì)好的汁，然后放入牛肉，略炒片刻，勾芡，這到菜就完成了。