苤藍(lán)的球莖脆嫩清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食；嫩葉營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。而腌制苤藍(lán)更是具有獨(dú)特風(fēng)味的一種吃法。下面看看媽網(wǎng)百科帶來(lái)的苤藍(lán)的腌制方法。

材料:苤藍(lán)十斤、鹽7兩、醬油和醋各兩袋、辣椒1-2斤、,酒半斤、鮮生姜和蒜各4兩、白糖6-8兩

做法：

1、將苤藍(lán)去皮洗凈后切絲，放鹽腌制36小時(shí)，然后甩干水分。

2、將蒜姜切絲或切片，辣椒切絲拌勻。

3、將腌制好的苤藍(lán)，蒜，姜，辣椒絲攪拌均勻。

4、將醬油醋燒開(kāi)晾涼（煮一下），把白酒，白糖倒入，攪拌均勻放入缸內(nèi)，腌制兩天即可食用。

小貼士：

1、酒用一般的糧食酒足夠了；

2、苤藍(lán)要選擇比較新鮮的，如果不夠新鮮的話，有可能腌制出來(lái)的效果不是很好；

3、為了減少亞硝酸鹽的攝入，建議腌制半個(gè)月后才使用會(huì)比較好；

4、腌制過(guò)程中要保證腌制缸內(nèi)密封度足夠，避免影響腌制的效果。