娃娃菜比較常見的是南方種植的，而北方雖然也有些地方種植娃娃菜，但是其味道可能沒有南方的娃娃菜那么清甜，并且可能略微干一點，這跟種植當?shù)氐臍夂虿煌嘘P。不過味道雖然有些不一樣，但是它們都被稱作娃娃菜。這就要求我們在購買娃娃菜的時候需要以自己的經(jīng)驗來判斷了。娃娃菜的營養(yǎng)豐富，但是也會有它所欠缺的營養(yǎng)成分，因此需要與其他食材進行搭配食用。下面就來看看再做蒜蓉娃娃菜的時候，需要注意哪些重要事項。

1、娃娃菜不能選腐爛的。娃娃菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

2、蒜適宜肺結(jié)核、癌癥、胃酸減少、胃酸缺乏、高血壓、動脈硬化、鉛中毒、痢疾、腸炎、傷寒、鉤蟲病、蟯蟲病等患者在夏季食用。但是蒜性偏暖，因此一次不宜吃得太多。